隨著對食品加工這個特殊行業(yè)的有害生物侵入危害日益重視，尤其是大型的食品加工行業(yè)環(huán)境復雜，對加工環(huán)境的衛(wèi)生要求比較嚴格。2016年2月份曾經(jīng)對泰安某食品企業(yè)進行過有害生物防治方面的技術(shù)支持，為了解該企業(yè)的有害生物防治的管理水平，我與工廠管理人員進行了探討。

某食品加工企業(yè)是目前設(shè)備、技術(shù)力量、規(guī)模的乳品企業(yè)之一，占地面積為8 萬平方米，總體分為生產(chǎn)車間、庫房、車庫、宿舍、食堂、辦公區(qū)、草坪、籃球場、花池、污水池等。

1 材料與方法

因為食品加工環(huán)境比較特殊，有害生物危害程度不同，所以針對廠區(qū)不同區(qū)域作不同的防治方案。根據(jù)廠區(qū)分布圖繪制蟲害控制圖，標明設(shè)備所在位置，將控制區(qū)域分為3 個級別的控制管理區(qū)。

1． 1 控制管理區(qū):生產(chǎn)車間

1． 1． 1 害蟲處理安裝滅蠅燈，使用粘蠅帶、粘蟑紙進行處理，達到長效控制蠅類和蟑螂等害蟲，嚴禁使用化學殺蟲劑。

1． 1． 2 鼠類處理固定安裝超聲波驅(qū)鼠器，根據(jù)鼠密度情況布放粘鼠板處理，必要時布放鼠夾( 晚放晨收) ，生產(chǎn)車間外墻安裝固定防盜毒餌盒，定期投放新鮮毒餌，保證殘餌保留率為。

1． 2 第二管理控制區(qū):庫房、車庫、宿舍、食堂、辦公區(qū)

1． 2． 1 害蟲處理所有外墻墻面用菊酯類衛(wèi)生殺蟲劑進行滯留噴灑，噴灑時間為5 －10 月，每20 ～30 d 噴灑1 次。室內(nèi)以滅蠅燈、粘蠅帶、粘蟑紙進行害蟲控制。員工餐廳、公寓的蟑螂采取投放餌劑和滯留噴灑的方法進行處理。

1． 2． 2 鼠類處理室內(nèi)采用粘鼠板進行處理，必要時布放鼠夾( 晚放晨收) ，庫房建立專用粘鼠板投放盒站。外圍建立固定毒餌站，定期投放新鮮毒餌，保證殘餌保留率為。

1． 3 第三管理控制區(qū):草坪、籃球場、花池

1． 3． 1 蠅類處理對草坪等施撒幼勀達到消滅蠅幼蟲的效果，時間5 －10 月，每20 ～30 d 噴灑1 次。外環(huán)境使用機動噴霧器，采用菊酯類衛(wèi)生殺蟲劑進行空間噴灑處理，控制各種飛蟲，時間為5 －10 月，每20 ～30 d噴灑1 次。

1． 3． 2 鼠類處理對草坪等定期投放溴鼠靈蠟丸，建立固定毒餌站，定期投放新鮮毒餌，保證殘餌保留率為。

1． 4 長效管理

①對以上3 個控制管理區(qū)進行定期的蟲情、鼠情監(jiān)測，根據(jù)蟲害情況及時調(diào)整殺滅方法。

②對以上3 個控制管理區(qū)進行日常巡查，查遺補漏，及時更換粘鼠板、毒餌等，做好日常紀錄工作。

③對于廠區(qū)內(nèi)蟲鼠害進入的風險點( 門窗、遞料口的密閉性、擋鼠板、紗窗、地磅下粉塵、平臺高空衛(wèi)生孳生地等) 及時指出，迅速反饋并要求技術(shù)人員進行整改。

2 結(jié)果

滅前滅后采用密度監(jiān)測調(diào)查有害生物的危害，分析方案實施的效果。

2． 1 鼠密度調(diào)查滅鼠前進行誘餌現(xiàn)場選擇，實驗過程中采用粉跡法進行鼠密度調(diào)查，鼠密度為10%，綜合防治1 年后，進行鼠密度調(diào)查，方法與滅鼠前相同，鼠密度為1． 6%( 表1) 。

2． 2 蟑螂密度調(diào)查實驗過程中采用粘捕法進行蟑螂侵害率調(diào)查，處理前侵害率為10%，綜合防治1 年后，侵害率為1． 5%( 表2) 。

2． 3 蠅密度調(diào)查粘蠅帶放于設(shè)定的調(diào)查點內(nèi)，9: 00－15: 00 掛置6 h，蠅密度為53%，使用物理與化學防治1 年后蠅密度為17． 2%( 表3) 。



3 討論

該大型食品加工企業(yè)的面積比較大，環(huán)境復雜，所以在日常工作中，掌握和熟悉有害生物棲息、活動的場所十分重要。在有害生物防治過程中重要的是環(huán)境治理的實施，故提出了“蟲鼠害防治風險點”控制管理措施。

3． 1 技術(shù)人員找風險點防治初技術(shù)人員通過對廠區(qū)環(huán)境的密閉性巡查中，找出蟲害、鼠害風險點后，在防治計劃方案中指出風險點控制對策。

3． 2 工廠消除風險點

①防止蟲鼠害入侵。門、窗、遞料口的密閉; 墻壁、天棚的密閉性; 各處通風排氣設(shè)施的密閉性; 水溝的密閉性。

②防止蟲鼠害孳生。廠區(qū)衛(wèi)生要求; 廠區(qū)垃圾存放的要求; 廠區(qū)草坪的要求;廠區(qū)建筑物通風口防鼠要求; 廠區(qū)污水處理設(shè)施要求;廠區(qū)水溝要求; 廠區(qū)餐廳、廁所要求; 車間內(nèi)衛(wèi)生要求。

3． 3 制定并落實完善的蟲情監(jiān)測、風險點評估檢查制度

3． 3． 1 對3 個控制管理區(qū)進行經(jīng)常性檢查定期監(jiān)測蟲情，做好日常記錄，建立蟲害活動趨勢報告機制，根據(jù)蟲情調(diào)整防治措施。

3． 3． 2 定期檢查風險點如有新增風險點，及時找出原因，并進行相應的糾正。

通過對風險點危害的分析，提出防治方案進行有害生物處理。從密度監(jiān)測的數(shù)據(jù)中可以看出，在不同控制管理區(qū)域內(nèi)施行不同的防治管理，有害生物的密度得到有效地控制。